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無煙火鍋選址失敗的原因

       隨著無煙火鍋的流行,不斷沖擊著飲食行業的發展。無煙火鍋設備的優點在于方便快捷,衛生健康,無污染無油煙,吸引的很多年輕人去追捧。越來越多的商家看中巨大的市場空間,紛紛投資開店或者直接轉型,開起了各式各樣風格的無煙火鍋設備店。
無煙火鍋選址失敗的原因(www.misselisak.com)
  有利必有弊,投資開無煙火鍋店也是,店鋪數量過多導致競爭非常激烈,商家們反不斷推出新的優惠或者菜式來留住顧客,導致運營成本不斷提高。

    同樣是無煙火鍋店,有的異?;鸨?,一到吃飯時間段,都排起了上百米的隊伍,而有的則相反,冷冷清清,店面就只有那么一兩桌有客人,甚至有的一天也沒顧客。為什么會出現這種經營狀況呢?無煙火鍋生意為什么不一樣?
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             無煙火鍋生意慘淡的先天性原因

 
一、錯誤的選址
 
   開無煙火鍋店比較重要的莫過于正確的選址,只要店鋪地址選對了,那開店就成功了一半。這關系到客流量和競爭環境的重要條件,不是簡單的挑個便宜鋪位就可以,里面隱藏的經驗很多。以快餐龍頭企業為例,他們對于選址就是有一套非常成熟的方式。
  

1.針對目標消費群

 
   目標消費群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點上,一是選擇人潮涌動的地方,如在商業街,車站附近等交通集散點周邊設點;二是在年輕人和兒童經常光顧的地方布點,游樂園、學校周邊,方便兒童就餐;

2.眼光要放長遠


 對每個點的開與否,都通過三個月到六個月的考察,再作決策評估。重點考察是否與城市規劃發展相符合,是否會出現市政動遷和周圍人口動遷,是否會進入城市規劃中的紅線范圍。進入紅線的,堅決不碰;老化的商圈,堅決不設點。有發展前途的商街和商圈、新辟的學院區、住宅區,是布點考慮的地區。純住宅區則往往不設點,因為純住宅區居民消費的時間有限。
 

3.講究醒目


  選擇在一樓的店堂,透過落地玻璃櫥窗,讓路人感知無煙火鍋氛圍,體現其優點———快捷、健康、價格便宜。由于店面醒目,方便顧客尋找,也吸引人。
 

4.不急于求成

 
   黃金地段黃金市口,業主往往要價很高。當要價超過投資的心理價位時,不必急于求成,而是先發展其他地方的店面。通過別的網點的成功,讓“高價”路段的房產業主感到無煙火鍋的引進,有助于提高自己的身價,于是再談價格,重新布點。

  
5.出現問題的客群

 
  開店首先要明白自己面對的是哪一類的客人。對客群的定位,一定要精準,不能貪大,總想著男女老少通吃,到頭來反而不倫不類。找到自己的“核心”客群,然后對癥下藥。定位好自己的客群之后,就可以從性別、地域、職業、學歷、興趣愛好、價格等方面作為切入點了。
 
更多關于無煙火鍋店選址點擊:無煙火鍋如何選址
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         無煙火鍋生意慘淡的后天性原因

 

1是否有自己的特色


  去餐廳就是為了一個“吃”字,所以有顧客能記住的特菜品十分重要。有的餐廳為了討巧客人不斷的更新菜品,從而忽略了招牌菜的打造。所謂招牌菜就是餐廳的“代言菜”,其作用就是說到這個菜,優選這家餐廳。只要做的好,也許一道青菜,就可以留住一個忠實顧客,可見用心做菜的重要。所以一定要用心打造自己的招牌菜,讓顧客念念不忘的想吃。
 

2服務是否跟得上

 
  現在越來越多的人開始注意服務,無煙火鍋店開始注重服務??墒钦l都學不來海底撈,為什么?海底撈的服務當然可以復制,但是他站住了服務這個品牌?;疱佭@個行業在很難有突破的情況下,海底撈卻以服務的方式,進行了新的突破。贏得了人心,自然就獲得了成功。畢竟得民心者的天下,所以服務不但要跟得上,也要有自己的特色,給自己的服務貼上“標簽”。
 

3同行業的競爭

 
  無煙火鍋店是一個非常喜歡扎堆的行業,所以競爭也是十分激烈。一家無煙火鍋店要有非常特的東西,能讓顧客眼前一亮,記住這家店選擇這家店。不能胡亂模仿跟風,要走出自己的特之路。
 

4了解客人來店動機

 
  對于到店吃飯的客人,你有沒有想過了解他來店的動機呢?顧客來自動回轉火鍋店吃飯,是慕名而來,還是朋友推薦,或者是無意中選中餐廳便進來用餐?清楚了客人動機,就能給予客人更準確的服務和推薦,而客人來店動機是服務員一問便知的事情。所以要了解自己的客群,也要了解客人來店的動機,這樣可以給出更合適的推薦和相應的服務。
 
更多關于無煙火鍋經營點擊:無煙火鍋經營方式
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    在無煙火鍋行業這個激烈的競爭下,必須學會不斷的去分析和改進,創造出自己的優勢。每個行業都有低谷,無煙火鍋特不例外。這其實不可怕,只要敢于創新,提高運營效率,留住了顧客,推出新的產品吸引新顧客,那經營狀況就會慢慢起來,再次回到峰。

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